Ingefær- og appelsinsild

Sild er en af klassikerne på det kolde bord i højtiderne. I denne opskrift med appelsin og ingefær får du en friskere smag på silden.

4 portioner
Ingredienser
6 kryddersildefileter
1 appelsin
25 g ingefær, frisk
1/2 løg

Eddikelage
1 dl eddike, 7%
2 dl sukker
3 dl vand
2 laurbærblade
5 hele sorte peberkorn

Fremgangsmåde

• Smag på sildefileterne og læg dem i vand eller mælk et par timer, hvis de er for salte.
• Skær sildefileterne i bidder.
• Skræl og skær det gule på appelsinskallen i tynde strimler.
• Blødgør appelsinskallen ved at koge den op i koldt, usaltet vand og derefter sigte kogevandet fra. Dette gøres to gange.
• Riv ingefær og skær løg i tynde strimler.

Eddikelage

• Bland eddike, sukker og vand.
• Kog op og sæt til side for afkøling.
• Tilsæt appelsinskal og revet ingefær.
• Læg sild, løg, laurbærblade og sort peber lagvis i et glas. Hæld den afkølede eddikelage over.
• Silden bør trække et døgn i køleskab, før den spises.

Silden er holdbar i køleskabet i ca. 2 uger.